유난히 길고 추웠던 겨울, 고객을 대상으로 영업을 하는 외식업 매장들은 이러한 날씨에 더욱 피해가 심했지만, 겨울을 지나 선선한 봄이 오는 요즘 다시 외식창업 시장이 움직이고 있다.
베이비부머 세대의 퇴직이 본격화되면서 창업을 고민하는 사람이 하루가 다르게 늘고 있다. 특히, 경험이 부족한 예비창업자들은 사업 실패 위험이 상대적으로 적은 프랜차이즈 창업을 선호하는 경향이 높다. 프랜차이즈 창업 전 무엇보다 중요한 것은 업종 선별에 있어서 사전 지식을 충분히 습득하는 것이다. 시장 현황 파악에 따른 업종 선별과 경쟁력 있는 장소 및 인테리어 선택, 마케팅 및 운영 방안에 관한 연구 등 다양한 정보를 충분히 갖고 있어야 실패 확률이 적다.
시장 현황에 대한 파악이 어느 정도 끝났다면, 사업이 가지는 특성과 장점을 분석하고 성공 사례를 찾아보는 것 또한 성공적인 업종 선별을 위한 수순이다. 관련 업종에 대한 경쟁이 현재 얼마나 치열한 지, 타깃의 폭은 얼마나 넓은지 등을 고려해야 한다.
각 프랜차이즈 회사마다의 강점을 내세워 거센 홍보를 하고 있는 현 시점에, 외식 창업 업계에서 웰빙 음식으로 ‘맛’과 ‘건강’ 그리고 ‘합리적인 가격’ 삼박자가 어우러진 16년 농수축산물 유통전문기업 (주)쌈촌패밀리 대표브랜드는 고객과 예비창업주 모두에게 만족감을 선사하고 있다.
해당 업소에서는 쌀가루로 만든 라이스페이퍼(월남쌈)에 청정지역에서 재배한 20여 가지의 신선한 채소와 구이를 얹고 여기에 자체 개발한 소스를 더했으며 특히, 직접 개발한 구이&샤브 불판은 단순히 구워서 먹는 것이 아니라 구이요리와 샤브샤브 요리를 동시에 먹을 수 있는 웰빙 퓨전 메뉴라는 점이 고객들의 감성을 자극하여, 건강을 최우선시 하는 현대인들에게 어필하고 있다.
쌈촌의 관계자는 “현재, 예비창업자들의 비용절감을 위해 무이자 창업대출은 물론, 전국 어디든 직접 찾아가는 1:1 방문 창업 상담서비스를 통해, 거주지 인근지역에서 직접 시식을 하며 체험할 수 있는 기회제공 등 다양한 방법으로 올해 말까지 400호점을 목표로 마케팅을 강화하고 있다.”고 전했다.
“위기는 곧 기회다”라는 말처럼 아무리 경기가 어려워도 한국인의 입맛이 확 바뀌지 않는 한 외식창업 열풍은 수그러들지 않을 전망이다. 현재 창업 시장에는 수많은 외식 아이템이 있지만, 그저 평범한 메뉴로는 “백전백패”가 자명한 일, “고객의 건강을 최우선”으로 생각하는 차별화된 웰빙 아이템만이 지금의 무한 경쟁시대에서 살아남아 성공가도를 달릴 수 있을 것이다.
