우엉과 콩나물

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날씨가 추워서 자꾸만 몸이 움츠려드는 겨울. 제철음식으로 건강을 지키는 것도 좋은 방법이다. 우엉과 콩나물로 신진대사를 원활하게 해서 굳은 몸을 풀어주고 감기도 예방하자.
뿌리채소 중 섬유질 가장 풍부
우엉은 꽃이 예쁘고 짙은 초록색 열매가 아름답다. 뿌리는 생명력이 대단해서 1미터정도 자란다. 성질이 차고 맛이 약간 쓰면서 달고 떫은맛이 있다. 일본이나 중국, 한국에서는 음식으로 사용하는데 뿌리는 조려서 마른 반찬으로 많이 이용한다. 우리나라에서는 우엉을 장아찌나 조림 등으로 활용해서 먹는다. 식용으로 어린 싹은 삶아서 무쳐 먹으면 맛이 신선하고, 부드러운 잎은 기름에 튀겨서 섭취한다.
우엉은 이뇨작용과 열을 내려주고 체내의 독소를 배출시키기에 각종 피부질환에 좋다. 몸에 열이 많은 사람이 과로해서 머리가 아프거나 목이 붓고 기침을 자주할 때, 얼굴이나 뾰루지나 염증이 계속해서 날 때 사용한다. 신진대사를 좋게 해준다.
의서에 의하면 우엉이 열을 내려주고 피를 깨끗하게 하는 작용을 한다. 또 인후질환과 호흡기 질환을 치료해주고 위장을 튼튼하게 해준다. 뿌리채소 중에서 섬유질이 가장 풍부하여 신장 기능이 향상되고, 콜레스테롤과 지방이 대변과 함께 배설된다. 그래서 장이 깨끗해지고, 대장암이나 뇌졸중, 심장병 같은 병을 예방할 수 있다.
우엉은 뿌리와 잎 그리고 씨앗 등도 약으로 쓰인다. 한의학에서 우엉뿌리보다 성질이 더 찬 씨앗(우방자)을 많이 사용한다. 우방자는 종기의 독을 제거해주고 허리와 무릎에 응체한 기운을 순조롭게 해준다. 탄닌의 떫은맛은 소염작용과 해독, 수렴작용이 있어서 땀띠 치료에 도움이 된다.
또는 우엉 20g에 물 500㎖를 붓고 진하게 끓여서 목욕 후 바르거나 잎을 끓여서 땀띠 부위를 씻어주면 좋다. 또는 생인손이나 종기가 곪았을 때 우엉을 짓이겨 붙여주면 효과가 빠르다.
다이어트에 효과
우엉은 섬유조직이 거칠어서 조미료를 잘 흡수하기 때문에 양념을 가볍게 하는 것이 좋다.
수분이 약 76%이고 나머지는 대부분 탄수화물이다. 탄수화물의 주성분은 이눌린, 셀룰로오스, 헤미셀룰로오스 등의 섬유질이다. 식물섬유인 셀룰로오스가 풍부하여 변비를 해소하고 콜레스테롤 수치를 낮춰 주는 효과가 있다.
우엉의 주성분은 녹말로 이루어진 당질이다. 특이하게 우엉의 당질은 녹말이 적고 이눌린이라는 다당분이 절반 가까이 차지한다. 이뇨 효과가 있기 때문에 당뇨병이나 신장질환이 있는 환자가 섭취해주면 좋다.
특히 다이어트식으로도 효과적인데 식이섬유가 많기 때문이다. 우엉을 잘랐을 때 나오는 끈적거리는 성분은 식이섬유의 일종인 리그닌 성분이다. 이는 항세균 작용이 있어서 암을 예방하는 탁월한 효과가 있다.
리그닌 성분은 우엉의 자른 면에서 많이 나오는데 비스듬하게 표면적을 넓고 얇게 썰어서 섭취하는 것이 좋다. 또 우엉의 단백질은 필수아미노산인 아르기닌으로 구성되어 있다. 또 우엉은 갈아서 즙으로 마시면 영양흡수를 높일 수 있는데 갈게 되면 식이섬유가 배로 늘어나기 때문이다.
소변이 시원하지 않을 때는 우엉 생즙과 꿀을 2컵씩 넣고 끓여서 마신다. 또는 볶은 우방자를 으깨어 달인다. 매일 한 컵씩 보름정도 마시면 효과가 있다.
가정에서 우엉을 쌀뜨물에 삶아 껍질째 조리하면 맛과 영양이 훨씬 높아지고 썰어서 식초 물에 담갔다가 조리하면 색이 검게 변하는 것을 예방할 수 있고 탄닌 성분을 없애주므로 떫은맛도 없어진다. 우엉은 조림이나 볶음이나 튀김이나 무침, 샐러드 등 다양하게 이용한다. 또 우엉은 껍질에 감칠맛이 있으므로 손질할 때는 표면을 가볍게 씻거나 칼등으로 살짝 긁어내면 맛을 제대로 느낄 수 있다. 가정에서 보관법은 씻은 것은 밀폐 용기에 냉장 보관하고 흙이 묻은 것은 젖은 신문지에 싸서 냉장 보관하도록 한다.
참고로 우엉은 철분 흡수를 방해하기 때문에 바지락처럼 철분이 많은 식품과는 궁합이 안 맞는다. 우엉을 삶게 되면 나트륨이나 칼륨, 칼슘, 마그네슘 등의 무기질이 녹아 나와서 우엉의 안토시안 색소와 반응하여 파랗게 변색된다. 하지만 인체에 무해하다.
육류나 생선요리에 우엉을 약간만 넣어도 냄새를 없애주며 음식의 맛을 더해준다. 또 우엉을 기름에 볶아주면 단맛이 증가한다. 우엉요리에는 우엉양념구이, 우엉볶음이나 찜과 튀김으로도 이용할 수 있다. 우엉김치는 아삭아삭 씹히는 맛이 일품이다.
우엉된장국은 숙취 해소에 좋다. 주의할 사항으로 뿌리는 성질이 찬 편이다. 고로 궐음형처럼 눈두덩이 들어간 사람이나 몸이 찬 사람이나 속이 냉한 사람, 배가 차서 설사를 자주하는 사람은 과식하지 않도록 한다. 체질에 맞는 사람은 소양인이나 태양인에 좋다.
비타민 풍부해
두 번째는 콩나물이다.
성질이 평하고 맛이 달다. 콩나물은 가장 서민적이고 친근한 식품의 대명사이자 채소 중의 으뜸이다. 콩의 원산지이며 종주국이 우리나라다. 아마도 한국 음식의 기본이 간장과 된장이 아닐까. 여기에는 콩이 원료다.
한의학에서 대두황권이라 한다.
콩나물이 오장육부와 위에 기운이 뭉쳐서 순환이 되지 않는 것을 치료한다. 음주 후에나 감기몸살 때 콩나물국을 마시면 아주 효과가 좋다. 또 몸이 붓거나 근육통이 있거나 위 속의 열이 있을 때 치료해주는 효과가 있다.
피로회복과 숙취해소에 좋아서 최근에는 콩나물에서 아스파라긴산을 추출하여 술 깨는 약으로 활용되고 있다. 계절에 상관없이 물만 주면 자라는 특성이 있고 칼로리도 낮아서 아무리 섭취해도 탈이 없다. 모든 식품과 잘 어울릴 뿐만 아니라 많은 영양분을 함유하고 있는 고마운 식품이다.
콩나물의 원료인 대두와 녹두에는 비타민C가 거의 없다. 하지만 신기하게도 콩나물이 되는 발아과정에서 비타민C가 생성되어 축적된다. 또 피로회복과 숙취에 효과가 좋은 아스파라긴산이 증가한다.
비타민B2도 발아하면서 생성되는데 약 2배로 증가한다. 보통 콩나물 200g정도면 성인에게 필요한 비타민C의 하루 섭취량을 섭취한 것이다. 감기와 피부 미용에 많이 이용되고 괴혈병 예방에 특효가 콩나물이다.
좋은 콩나물은 줄기가 두툼하면서 하얗고 튼튼한 것을 선택하면 좋다. 톱밥이나 왕겨 등을 넣어서 기른 콩나물이 맛도 부드럽고 잘 썩지 않는다. 또 콩나물 특유의 비린내도 나지 않는다고 한다. 선인들의 지혜가 놀랍다.
콩나물은 소금국에 빨간 고추를 넣고서 끓여도 얼큰하고 시원하므로 술을 좋아하시는 분이시라면 숙취해소에 아주 좋다. 주의사항으로는 얼굴이 흰 사람, 몸이 차서 설사를 자주하는 사람이나 손발이 찬 사람은 과식하지 않도록 한다. 모든 체질에 도움이 되는 음식이다.

오늘 오전까지 중부·전북 내륙 짙은 안개…일교차 15~20도

[시사뉴스 홍경의 기자] 목요일인 19일은 내륙을 중심으로 아침 기온이 영하권을 보이며 낮과 밤의 기온차가 크겠다. 중부내륙과 전라권내륙을 중심으로는 서리가 내리는 곳이 있겠다. 기상청은 "오늘 오전까지 경기남동부와 강원내륙·산지, 충청권내륙, 전북내륙을 중심으로 가시거리 200m 미만의 짙은 안개가 끼는 곳이 있겠다"며 "그 밖의 내륙에도 가시거리 1㎞ 미만의 안개가 끼는 곳이 있겠다"고 예보했다. 전날 비 또는 눈이 내린 지역에는 밤사이 기온이 낮아져 빙판길이나 도로 살얼음이 나타나는 곳이 있어 교통안전과 보행자 안전에 유의해야 한다. 하늘은 중국 산둥반도 부근에서 동쪽으로 이동하는 고기압의 가장자리에 들며 전국이 대체로 맑다가 늦은 오후부터 가끔 구름 많겠다. 오전에 강원남부동해안에는 0.1㎜ 미만의 빗방울이 떨어지는 곳이 있겠다. 당분간 전국 내륙을 중심으로 아침 기온이 0도 이하가 되겠다. 낮과 밤의 기온차도 15~20도로 크겠다. 이날 낮 최고기온은 8~16도를 오르내리며 평년(아침 최저 -2~6도, 낮 최고 12~16도)과 비슷하거나 조금 낮겠다. 주요 지역 낮 기온은 서울 11도, 인천 8도, 수원 11도, 춘천 13도, 강릉 13도, 청주 13도, 대전 13도, 전주 14도, 광주 15도, 대구 16도, 부산 15도, 제주 12도다. 미세먼지 농도는 청정한 북서 기류 유입으로 전 권역에서 '보통' 수준이 예상된다. 다만 세종·충북은 새벽까지, 대구·경북은 늦은 새벽부터 아침까지 '나쁨' 수준을 보이겠다.

도널드 트럼프 “나토 지원 필요하지 않고 바라지도 않는다...한국, 일본도 마찬가지”

[시사뉴스 이광효 기자] 도널드 존 트럼프(사진) 미국 대통령의 호르무즈 해협 군함 파견 요구에 동맹국들마저 응하지 않고 있는 가운데 도널드 트럼프 대통령이 나토(North Atlantic Treaty Organization, NATO, 북대서양 조약 기구)와 한국, 일본 등의 지원이 필요하지 않음을 강조했다. 도널드 트럼프 대통령은 17일(현지시간) 트루스소셜에 글을 올려 “미국은 대부분의 나토 동맹국으로부터 테러리스트 정권인 이란에 대한 우리의 군사작전에 관여하고 싶지 않다는 통보를 받았다”며 “거의 모든 나라가 우리가 하고 있는 일에 강력하게 동의하고 이란이 어떤 형태와 방식으로든 핵무기를 가지도록 허용돼선 안 된다는 사실에도 불구하고 말이다”라고 밝혔다. 이어 “하지만 나는 그들의 행위에 놀라지 않는다. 왜냐하면 나는 항상 나토를 일방통행으로 여겼기 때문이다. 미국이 나토 회원국 보호를 위해 매년 수천억 달러를 썼다”며 “우리는 그들을 보호하겠지만 그들은 우리를 위해, 특히 필요한 시점에 아무 것도 하지 않을 것이다”라고 비판했다. 트럼프 대통령은 “대이란 군사작전이 상당한 성과를 거뒀다. 이런 군사적 성공을 거뒀다는 사실 때문에 우리는 더 이상 나토 회원국의 지원이 필요하지 않고 바라지도 않는다. 우리는 그런 적이 없다. 일본, 호주나 한국도 마찬가지다”라며 “전 세계에서 가장 강력한 국가인 미 합중국의 대통령으로서 말한다. 우리는 누구의 도움도 필요 없다”고 강조했다. 조셉 클레이 켄트 미국 국가대테러센터 국장은 17일(현지시간) 엑스(X·옛 트위터)에 글을 올려 “많은 고민 끝에 나는 오늘부로 국장직을 사임하기로 결정했다”며 “나는 양심상 이란에서 진행 중인 전쟁을 지지할 수 없다. 이란은 우리나라에 즉각적 위협이 되지 않았으며 우리가 이 전쟁을 시작한 것은 이스라엘과 이스라엘의 미국 내 강력한 로비에 의한 압박 때문임이 분명하다”고 밝혔다. 이에 대해 진보당 손솔 수석대변인은 18일 서면브리핑을 해 “이번 전쟁은 이스라엘 고위 인사들과 미국 내 로비 세력이 결탁해 설계한 추악한 전쟁이다. 그 어떤 명분도, 지켜야 할 가치도 없다”며 “오직 특정 세력의 정략적 이익을 위해 중동 전체를 화염으로 몰아넣고 무고한 생명을 학살하고 전 세계의 경제적 고통을 가중시키고 있다. 이 전쟁은 (베냐민) 네타냐후 정권의 수명연장을 위해 전 세계를 인질로 삼은 참혹한 '정치적 도박'이라 해도 과언이 아니다”라고 비판했다. 손솔 수석대변인은 “정부는 트럼프의 막돼먹은 압박에 굴하지 마라. 파병은 물론이고, 군수물자 지원이나 후방 지원 등 그 어떤 형태라도 이 전쟁에 협력할 일고의 가치도 없다”며 “지금 시급한 것은 폭주하는 트럼프를 멈춰 세우고 한시라도 빨리 명분 없는 전쟁 자체를 끝내는 것이다”라고 강조했다.

2월 취업자 수 5개월 만에 최대 증가... 20만명대 증가세 회복

[시사뉴스 홍경의 기자] 2월 취업자 수가 5개월 만에 가장 큰 폭으로 증가하며 20만명대 증가세를 회복했다. 대부분 연령대에서 경제활동 참여가 늘면서 고용률이 역대 최고치를 기록했지만 실업률도 5년 만에 가장 높은 수준을 나타냈다. 또 건설업은 22개월, 제조업은 20개월 연속 취업자가 감소하고 청년층 고용률은 22개월 연속 하락하는 등 고용 양극화도 심화됐다. 18일 국가데이터처가 발표한 '2026년 2월 고용동향'에 따르면 지난달 취업자 수는 2841만3000명으로 전년 동월 대비 23만4000명(0.8%) 증가했다. 지난해 9월(31만2000명) 이후 5개월 만에 가장 큰 증가폭이다. 월간 취업자수 증가폭은 지난해 1월 13만5000명, 2월 13만6000명, 3월 19만3000명, 4월 19만4000명, 5월 24만5000명, 6월 18만3000명, 7월 17만1000명, 8월 16만6000명 등 10만명대에서 움직이다가 9월 31만2000명으로 급등했다. 이후 지난해 10월 19만3000명, 11월 22만5000명, 12월 16만8000명, 올해 1월 10만8000명으로 등락을 거듭하다 2월 들어 20만명 대를 회복했다. 산업별로 보면 보건업및사회복지서비스업(28만8000명), 운수및창고업(8만1000명), 예술스포츠및여가관련서비스업(7만명) 등에서 취업자가 늘었고, 전문과학및기술서비스업(-10만5000명), 농림어업(-9만명), 정보통신업(-4만2000명), 건설업(-4만명), 제조업(-1만6000명)은 감소했다. 건설업은 22개월, 제조업은 20개월째 취업자가 감소했다. 전문과학및기술서비스업의 경우 지난해 12월(-5만6000명)과 1월(-9만8000명)에 이어 석 달 연속 취업자가 큰 폭으로 줄었다. 빈현준 데이터처 사회통계국장은 "전문과학및기술서비스업은 건설 산업 부진으로 엔지니어링 분야에서 감소가 있었고 광고·컨설팅 등 전문 서비스업 취업자가 줄어든 영향도 있다"며 "일시적인 건지 인공지능(AI) 전환으로 인한 구조적 요인인지는 지켜볼 필요가 있다"고 말했다. 연령대별로 보면 60세 이상(28만7000명), 30대(8만6000명), 50대(6000명) 등에서는 취업자가 늘었지만 20대(-16만3000명)에서는 취업자가 크게 줄었다. 2월 고용률은 61.8%로 전년 동월 대비 0.1%p 상승했다. 1982년 7월 월간 고용통계 작성 이후 2월 기준으로 최고치를 기록했다. 경제협력개발기구(OECD) 비교 기준인 15~64세 고용률은 69.2%로 전년 동월 대비 0.3%p 상승했다. 1989년 1월 관련 통계 작성 이래 최고 수준이다. 하지만 15~29세 고용률은 43.3%로 전년 동월 대비 1.0% 하락했다. 지난 2024년 2월 이후 22개월째 하락세다. 20대를 제외한 모든 연령대에서 경제활동 참여가 늘면서 실업자도 큰 폭으로 늘었다. 2월 실업자는 99만3000명으로 전년 동월 대비 4000명(5.7%) 증가했다. 실업자 규모는 2021년 2월(135만3000명) 이후 가장 많았다. 실업률은 3.4%로 전년 동월 대비 0.2%p 상승했다. 2022년 2월(3.4%) 이후 4년 만에 최고치를 나타냈다. 15~29세 실업률은 7.7%로 전년 동월 대비 0.7%p 상승했다. 2021년 2월 10.1% 이후 5년 만에 가장 높은 수준이다.

청와대, 미국의 호르무즈 해협 군함 파견 요구에 “충분한 논의 후 결정해야 할 사안”

[시사뉴스 이광효 기자] 도널드 존 트럼프 미국 대통령의 호르무즈 해협 군함 파견 요구에 대해 청와대는 충분히 논의한 후 결정해야 할 사안임을 밝혔다. 이규연 대통령비서실 홍보소통수석비서관은 16일 청와대에서 브리핑을 해 도널드 트럼프 미국 대통령의 호르무즈 해협 군함 파견 요구와 관련해 “이번 사안은 아주 신중하게 대처하려고 한다”며 “한미 간에 충분한 시간을 갖고 충분한 논의를 한 뒤 결정해야 할 사안이다”라고 말했다. 이규연 홍보소통수석비서관은 “자체적으로 미국이 어떤 의도인지 외신에 보도되는 것 등은 살펴보고 있지만 정확한 미국의 입장이 전달돼야 하지 않느냐?”라며 “정확한 진의를 파악하는 중이다”라고 밝혔다. 도널드 트럼프 미국 대통령은 15일(현지시간) 사저가 있는 플로리다주에서 컬럼비아구(District of Columbia, 워싱턴 D.C.)로 복귀하는 전용기 안에서 기자들과 만나 이란이 봉쇄 중인 호르무즈 해협에서 유조선 통과를 호위하고 이란 공격에 대비할 '연합' 구성에 대해 “약 7개국에 참여를 요구했다”며 “(어떤 국가들이 참여하는지) 말할 수 없다. 긍정적 반응을 보인 국가도 있고 관여하기를 꺼리는 국가도 있다”고 말했다. 도널드 트럼프 대통령은 “지원받든 받지 않든 나는 이것은 말할 수 있다. 내가 그들에게도 전했는데 우리는 (참여 여부를) 기억할 것이다”라며 “나는 정말로 이들 국가가 나서서 자신들의 영토를 보호할 것을 요구한다. 그곳은 실제 그들의 영토이기 때문이다. 그들이 에너지를 얻는 곳이다. 연합 전력이 구성되는 대로 호르무즈 해협에서 작전이 곧바로 시작될 것이다”라고 강조했다. 이에 대해 더불어민주당 김병주 의원(경기 남양주시을, 국방위원회, 순직 해병 수사 방해 및 사건 은폐 등의 진실규명을 위한 국정조사특별위원회, 윤석열정부의비상계엄선포를통한내란혐의진상규명국정조사특별위원회, 재선)은 16일 MBC(주식회사 문화방송, Munhwa Broadcasting Corporation) 라디오 ‘김종배의 시선집중’과의 인터뷰에서 “시간도 끌 필요가 있고 위험하기 때문에 여러 가지 준비도 필요하다”며 “그렇지만 한미동맹과 우리 상선의 보호도 중요하다. 그래서 복합적으로 신중히 판단을 해야 된다”고 말했다. 국회 동의에 대해선 “받아야 된다고 보여진다”며 “국회 동의를 받는 절차가 우리 국익 차원에서도 낫다”고 밝혔다.

건강칼럼