[시사뉴스 홍경의 기자] 현대그린푸드가 전문성과 맞춤형 서비스를 앞세워 글로벌 프리미엄 외식 브랜드와 식재 공급 신규 계약을 체결하는 등 식재 사업 확대에 속도를 높이고 있다.
현대백화점그룹 계열 종합식품기업 현대그린푸드는 최근 글로벌 프리미엄 버거 레스토랑 ‘고든램지 버거’·‘고든램지 스트리트 버거’ 국내 매장에 식재 일체를 공급하는 납품 계약을 체결했다고 2일 밝혔다. 고든램지 버거는 세계적인 스타 셰프 고든 램지가 지난 2012년 론칭한 프리미엄 버거 레스토랑으로, 패티부터 채소·소스 등 모든 재료에 최고 품질만 사용하는 것으로 유명하다.
현대그린푸드 관계자는 “이번 계약 체결에 현대그린푸드의 50년 넘는 업력으로 축적된 식재 운영 노하우와 백화점 등에 공급하는 최고 품질의 신선식품 소싱 능력·고객 맞춤형 서비스 등이 주효했다”고 설명했다.
실제로, 현대그린푸드는 고든램지 버거 대표 메뉴 중 하나인 헬스키친 버거 주요 재료인 ‘아보카도’를 공급하는 당일 바로 사용 가능하도록 후숙이 완료된 상태로 공급한다. 일반적으로 2~4일 정도 필요한 후숙 기간을 없애 고객사의 운용 효율성을 높인 것이다.
또한, 현대그린푸드는 고든램지 버거 맞춤형 냉장육 공급을 위해 고든램지 버거 미국 매장에 정육을 공급하는 현지 업체와 신규로 직수입 계약을 체결하는고 브랜드 전용 물류 공간도 별도로 구성하는 등 맞춤형 서비스를 제공한다.
현대그린푸드가 까다로운 글로벌 외식 브랜드의 마음을 사로잡을 수 있었던 것에는 풍부한 외식 사업 운영 경험도 한 몫을 했다. 현대그린푸드는 주력 사업인 단체급식·식재 유통 외에도 이탈리안 프리미엄 그로서런트 ‘이탈리(EATALY)’, 미국 1위 스테이크 전문점 ‘텍사스 로드하우스’, 뉴욕 유명 브런치 레스토랑 ‘사델스(Sadelle’s)’ 등 30여 개 외식 브랜드 100여 개 매장을 운영하며 연 2,000억원 이상의 매출을 올리고 있다.
현대그린푸드 관계자는 “외식 브랜드를 직접 운영하며 얻은 노하우를 기반으로 메뉴별 맞춤형 식재 전처리와 공급 물량 산정 등 고객사의 니즈를 미리 파악해 최적의 서비스를 제공하고 있다”며 “고품질 식재의 안정적 수급을 위해 전체 신선식품 식재 중 70% 이상을 산지 직거래 형태로 운영하고 있는 것이 강점”이라고 말했다.
이와 함께, 현대그린푸드는 원활한 식재 유통과 소싱 능력 강화를 위해 최근 물류창고 운영 면적을 50% 확대했고, 식재 유통 담당 직원 또한 20% 이상 증원하는 등 인프라 확대도 힘쓰고 있다.
이러한 노력으로 지난 2020년 3,964억원이었던 현대그린푸드의 식재 유통 매출액은 지난해 6,160억원으로 3년만에 +55.4% 증가했다.
현대그린푸드 식재 유통 사업의 급성장에는 지난 2020년 약 1,000억원을 투자해 준공한 B2C·B2B 복합 식품 제조시설 ‘스마트 푸드센터’를 통한 식품 제조 역량 강화 효과도 컸다.
현대그린푸드는 스마트 푸드센터를 통해 B2B용 대용량 반조리(CK) 제품 및 B2C용 HMR(가정간편식) 등 300여 종의 제품을 매일 생산·공급하고 있다. 한식부터 중식·양식·간편식 등 다양한 제품을 생산을 위해 매일 400종 이상의 식재료 30여 톤을 처리·유통하며 소비자 니즈에 맞는 최적의 식재 공급 역량을 키웠다.
아울러, 향상된 생산 역량을 바탕으로 소스·반찬류 등을 전문으로하는 CK 전용 브랜드 ‘h’_cook’을 출시했으며 농·수·축산물 등 고객사 니즈에 맞는 종 다양한 전처리 식재들 1,000여 종을 공급하고 있다.
이헌상 현대그린푸드 상품본부장 부사장은 “최근 이상기후 등에 따른 식재 공급 리스크가 지속 대두되며 고품질의 식재를 안정적으로 유통 가능한 업체에 대한 수요가 지속 증가하고 있다”며 “현대그린푸드는 수십 년간 쌓아온 단체급식 및 외식브랜드 운영 노하우를 식재 유통에 접목해 2030년까지 식재 유통 사업 매출을 1조원대로 높일 것”이라고 말했다.
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