[시사뉴스 우동석기자] 한식산업의 세계화를 위해 한식의 세계 문화 유산 등재를 추진한다. 아울러 한식 표준화를 통해 언제 어디에서라도 똑같은 한식을 즐길 수 있도록 유도한다.
농림축산식품부는 3일 이같은 내용의 '한식정책 발전 방안'을 발표하고 그동안 지적됐던 한식세계화의 문제점을 보완할 수 있게 추진전략 및 체계를 개편키로 했다고 밝혔다.
이에 따라 한식 및 외식기업과 수출·가공업체를 위한 경쟁력 제고방안이 강구되고 한식정책의 효율성 제고를 위해 한식정책협의체가 구성되는 등 한식정책의 기본 틀이 전면 개편된다.
◇ 한식 명칭 및 조리법 표준화
한식 저변 확대를 위해 지역별과 분야별로 특색있는 우리 음식을 발굴하고 표준화한다. 명칭과 레시피 등을 통일함으로써 언제 어디서나 똑같은 한식 메뉴를 즐기게 하겠다는 것이다.
또한 올해 안에 전통음식 교육프로그램과 품평회 등이 개최된다. 한식 원형자료의 데이터베이스(DB)화, 조선왕실의 식탁 등 대중서 발간 등이 추진된다.
아울러 대중적인 우리 음식이 세계에 진출시킬 수 있도록 국내 한식·외식기업에게 해외 주요 도시별 외식시장 정보를 제공하고, 애로요인 해소를 위한 현지 지원도 강화한다.
이밖에 한식 홈페이지(hansik.org)를 수요자 중심의 종합포털로 업그레이드 하게 된다.
◇한식 조리 교육을 취업과 연결
한식학과 졸업예정자를 대상으로 취업박람회 참가를 지원하는 등 한식교육을 취업과 연계한한다.
또한 해외교육은 문화원 등을 활용해 현지 한식당 및 현지인에 대한 상시 한식조리교육을 시범 추진하고, 유명 요리학교의 한식강좌도 지난해 4개에서 2017년까지 8개로 늘리기로 했다.
아울러 2015년까지 한식을 알릴 수 있는 교재(동영상·책자 등)을 개발 보급하고 음식단체와 전문가 등의 구심점 역할을 할 수 있게 올해부터 민간협력 프로젝트를 신설할 예정이다.
농식품부 관계자는 "민간협의체를 구성해 우리음식 교육·홍보 및 정보제공을 강화하고 우수음식점을 대중들에게 널리 알릴 수 있도록 지자체에서 지정하는 우수음식점에 대한 민간차원의 모니터링 제도를 도입하겠다"고 말했다.
◇한식, 유네스코 등재 추진
정부가 우리 식문화를 세계에 확산시키기 위해 올해부터 ‘(가칭)한식과 한식문화’를 유네스코의 세계유산으로 등재하기 위한 사전준비에 들어간다.
'김치와 김장문화’에 이어 두번째다.
정부는 또 내년까지 국민들의 건강·영양 개선을 위해 식생활교육 강화와 생애주기 및 계층별 맞춤형 최적 식단도 개발하는 한편 한식당의 위생서비스 수준향상을 위한 표준 모형과 맞춤형 교육과정 개발에도 적극 나서게 된다.
◇농촌소득 증대 연계
농진청과 협업을 통해 전통음식과 농업을 연계할 수 있도록 농가맛집 등 지역농산물을 활용하는 ‘향토음식점’을 확대한다.
농가맛집은 지난해까지 83개소를 지정, 운영되고 있으며 앞으로 매년 9~10개소를 추가 지정할 예정이다.
전통·향토음식의 소비 확대 및 홍보 등을 위한 급식모델(2013~2015년)과 맛지도·달력(2014년)도 개발된다.
음식과 문화·관광을 연계하기 위해 종가음식 프로그램이 매년 5개씩 시행되며 음식테마와 관련한 관광상품개발이 확대 추진된다.
볼거리, 즐길거리, 먹을거리 등 다양한 지역자원을 연계해 관광상품의 부가가치를 높이겠다는 것이다.
◇한식정책 추진체계 개편
부처간 연계·협력을 강화하기 위해 ‘한식정책협의체’가 구성된다.
협의체에는 문화체육관광부, 산업통상자원부, 외교부가 참여한다. 문체부는 관광과 행사, 산업부는 R&D, 창업·프랜차이즈, 외교부는 재외공관 활용 등을 맡게 된다.
협의체를 통해 부처간 협력사항을 발굴하고 사업간 연계를 통해 시너지 효과와 사업의 성과관리를 강화한다는게 총괄기획을 맡은 농식품부의 방침이다.
자체적으로 사업역량을 높이기 위해 한식재단의 역할과 위상도 재정립된다. 한식재단은 한식정책자문단에 소속된 분과별 관련단체 및 전문가들로부터 한식사업의 자문을 늦게 된다.